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UPLC-Q-TOF-MS 與電子舌分析不同產(chǎn)地多花酒黃精滋味特征
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“湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心”以11個(gè)產(chǎn)地的多花酒黃精細(xì)粉為研究樣品，采用UPLC-Q-TOF-MS法分析多花酒黃精化學(xué)成分，采用電子舌智能感官評(píng)定技術(shù)分析多花酒黃精電子舌滋味雷達(dá)圖，采用主成分分析、Loadings方...
制藥/生物制藥檢測(cè)2024年12月10日
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響應(yīng)面法優(yōu)化草本風(fēng)味核桃加工工藝
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“浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院”以核桃為主料，草本植物大料作為輔料，研制手剝核桃產(chǎn)品，希望能夠開發(fā)出一種既方便食用又香脆可口的具有草本風(fēng)味的手剝核桃休閑食品，從而提升其商品價(jià)值，為核桃制品的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化利用提供技術(shù)支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年12月02日
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水楊酸和低溫復(fù)合處理對(duì)韭黃品質(zhì)的影響
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“徐州工程學(xué)院食品與生物工程學(xué)院”將低溫與SA結(jié)合應(yīng)用于韭黃保鮮,探討低溫與SA復(fù)合處理對(duì)韭黃的保鮮作用,以期為有效延長(zhǎng)韭黃貯藏期,保持韭黃品質(zhì)復(fù)合保鮮劑的開發(fā)和應(yīng)用提供基礎(chǔ)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年12月02日
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濕熱處理對(duì)雜豆饅頭淀粉消化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響
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“河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所”將濕熱處理的雜豆粉應(yīng)用到饅頭的制作,研究濕熱處理對(duì)雜豆饅頭的色澤、比容、質(zhì)構(gòu)特性、體外消化特性、風(fēng)味特性等品質(zhì)的影響,比較不同雜豆和濕熱處理前后的饅頭之間的差異,為濕熱技術(shù)在雜豆饅頭的開發(fā)應(yīng)用提供...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年12月02日
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日本INSENT電子舌助力“貴州大學(xué)”發(fā)表高質(zhì)量文章
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本研究采用基于植物的整體靶向技術(shù)，采用氣相色譜-質(zhì)譜結(jié)合感官評(píng)價(jià)和電子舌味測(cè)試，測(cè)量WRRT和GNNF的營(yíng)養(yǎng)成分含量，探討WRRT和GNNF感官品質(zhì)的差異，為開發(fā)風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)越的RRT產(chǎn)品奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月25日
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靈芝菌固態(tài)發(fā)酵夏秋梅占紅茶風(fēng)味特征分析
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“貴州省茶葉研究所”為系統(tǒng)探究靈芝菌作用下茶葉的品質(zhì)變化規(guī)律, 利用添加外源靈芝菌發(fā)酵的方法,以夏秋梅占紅茶為發(fā)酵基質(zhì), 制成靈芝菌茶, 運(yùn)用高效液相色法譜法(HPLC)與氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)對(duì)樣品中滋味與香氣物質(zhì)進(jìn)行判定,利用感...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月25日
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納米粉碎對(duì)３種食用菌風(fēng)味特征及減鹽增鮮效果的影響
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“安徽科技學(xué)院”擬評(píng)估納米粉碎對(duì)大球蓋菇?雙孢蘑菇和草菇風(fēng)味品質(zhì)的影響,探索納米粉碎在提高非揮發(fā)性和揮發(fā)性滋味成分含量方面的潛在優(yōu)勢(shì),并分析納米粉碎對(duì)食用菌增鮮減鹽效果的影響,以期為進(jìn)一步優(yōu)化食用菌的加工工藝和改善風(fēng)味品質(zhì)提供依據(jù).
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月25日
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肉類預(yù)制菜調(diào)味醬的風(fēng)味特征分析
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“廣州城市職業(yè)學(xué)院”以 4種預(yù)制菜調(diào)味醬為樣本，用氣相離子遷移譜分析其揮發(fā)性氣味差異并用理化方法測(cè)蛋白質(zhì)和脂肪含量，應(yīng)用電子舌味覺系統(tǒng)分析其味 覺特征指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)“咸味、鮮味、豐富性（鮮味回味）”是有效味覺指標(biāo)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月25日
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3 個(gè)品牌毛豆腐風(fēng)味成分對(duì)比研究
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因?yàn)槊垢哂械赜蛱厣?并且貯存時(shí)間較短,所以針對(duì)毛豆腐的研究較少,“長(zhǎng)春大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工吉林省普通高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室“通過探究3種不同廠家毛豆腐中有機(jī)酸、游離氨基酸的種類和含量與揮發(fā)性風(fēng)味之間的差異,為毛豆腐生產(chǎn)加工中技術(shù)的改良提供了一定的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月18日
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基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法優(yōu)化香辣牛肉牛肝菌醬工藝及游離氨基酸分析
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以牛肝菌、牛肉為原料,以川菜特色味型和特色烹調(diào)方式為基礎(chǔ),得到一款營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、綜合品質(zhì)佳的香辣牛肉牛肝菌醬調(diào)味品。該產(chǎn)品口感獨(dú)特、風(fēng)味宜人、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有“鮮”、“香”、“辣”等特點(diǎn),具有獨(dú)特的食用價(jià)值和風(fēng)味特征。該研究為牛肝菌醬產(chǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年11月12日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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