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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測中探頭的選擇肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有...
閱讀數(shù)：1366發(fā)布時間：2022/10/11
食品辣度的快速檢測方法 “辣”是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒?！崩蔽丁眲t是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。有研究表...
閱讀數(shù)：1444發(fā)布時間：2022/10/11
不同品種馬鈴薯的氣味有什么差異？通過對風(fēng)味研究進(jìn)行定向改良，選育符合鮮食市場需求的專用型品種，是未來發(fā)展趨勢。馬鈴薯香味是食品風(fēng)味的重要組成，是影響消費(fèi)者喜好的重要因素，探究香味的化學(xué)組成是選種改良和遺傳研究的基礎(chǔ)。風(fēng)味化合物主要是...
閱讀數(shù)：1158發(fā)布時間：2022/10/9
鮮食玉米常溫保鮮過程中氣味變化分析鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風(fēng)味獨(dú)特口感香脆富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產(chǎn)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，安全無毒、成本低廉、保鮮期長的新型保鮮技術(shù)成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。"上海海洋大學(xué)食品學(xué)院...
閱讀數(shù)：1179發(fā)布時間：2022/10/9
水的硬度對咖啡味道的影響經(jīng)常喝咖啡的你有沒有經(jīng)歷過：買了很貴的磨豆機(jī)，買了很貴的沖煮器具，買了很貴的咖啡豆，然后認(rèn)為水也需要買很貴的，于是拋棄了平時沖煮使用的過濾水，改去超市買了最貴的礦泉水來沖咖啡，使用一瓶幾十塊錢的礦泉水...
閱讀數(shù)：1309發(fā)布時間：2022/9/15
不同粒徑的咖啡沖泡后的滋味有什么不同？咖啡粉因?yàn)槠贩N，地域，環(huán)境，加工處理，烘焙，沖煮等原因，味道會有不同。今天主要研究一下咖啡粉的粒徑與滋味之間有什么關(guān)系。我們采用日本INSENT電子舌檢測，結(jié)果顯示咖啡粉從粗到細(xì)酸味、鮮味濃郁度、澀味...
閱讀數(shù)：1171發(fā)布時間：2022/9/15
關(guān)注食品營養(yǎng)成分，讓健康生活觸手可及健康是當(dāng)下大多數(shù)人追求的一種生活狀態(tài)，為此人們付出了諸多行動。全民健身日鼓勵更多的人熱愛運(yùn)動，擁有健康體魄的同時也要注意均衡的飲食搭配。營養(yǎng)成分表能夠較為簡便的判斷食物的粗框架,能幫助我們找到一些更健...
閱讀數(shù)：1958發(fā)布時間：2022/9/9
你知道電子鼻有哪些優(yōu)點(diǎn)嘛電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統(tǒng)三種功能器件組成。電子鼻識別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度。工作時，通過控制器將氣味分子采集回來，并流經(jīng)氣敏傳感...
閱讀數(shù)：1507發(fā)布時間：2022/9/8
電子舌對新五汁飲矯味技術(shù)研究如何科學(xué)合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個亟待解決的難題，電子舌技術(shù)是一種智能識別味覺的電子系統(tǒng)，可將人類的味覺系統(tǒng)包括甜味、苦味、酸味、咸味、澀味、鮮味定性與量化，...
閱讀數(shù)：1204發(fā)布時間：2022/9/5
誘人的紅酒，奇妙的感官葡萄酒是人類古老發(fā)明之一，在其釀造過程產(chǎn)生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個細(xì)微的變化都可以細(xì)細(xì)的品味。不同產(chǎn)地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助...
閱讀數(shù)：1438發(fā)布時間：2022/9/2
炎炎夏日，教你如何自制奶茶奶茶近年來十分火熱，尤其受到了年輕人的追捧。炎炎夏日，不想出門在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小編教你自制奶茶，工藝簡單，味道一樣美。所需素材及搭配比例：烏龍茶110ml+牛奶30g+白糖7g。烏龍茶...
閱讀數(shù)：1482發(fā)布時間：2022/9/2
西紅柿拌白糖你還能吃出什么味？炎炎夏日，西紅柿拌白糖是我們常吃的一種降暑開胃的夏季涼菜，今天我們使用日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)（電子舌）做了一個趣味小實(shí)驗(yàn)。100g西紅柿加上10g白砂糖，你還能吃出什么什么味呢？經(jīng)過TS-...
閱讀數(shù)：1497發(fā)布時間：2022/9/2
食品熱量數(shù)字化，輕松吃出健康！食品熱量數(shù)字化輕松吃出健康因食物攝入過多而引發(fā)多種疾病是目前整個社會面臨的一個嚴(yán)峻問題，食品熱量管理對健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習(xí)慣病的預(yù)防等課題皆有著極為重要的意義。因此，便捷的食品熱量檢測技...
閱讀數(shù)：1290發(fā)布時間：2022/8/16
酒的口味可以數(shù)字化，你知道嗎？酒的口味可以數(shù)字化，你知道嗎？電子舌在酒類中的應(yīng)用目前感官評價(jià)已成為產(chǎn)品質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、市場預(yù)測、顧客心理研究、科學(xué)實(shí)驗(yàn)等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評就是評酒者運(yùn)用口、鼻、眼等感覺器官...
閱讀數(shù)：1356發(fā)布時間：2022/8/16
學(xué)習(xí)震蕩混勻器的使用方法震蕩混勻器主要對那些化學(xué)反應(yīng)較大、溶液又較少、溶液均勻速度又要快,且只能用于試管、比色管、中小三角瓶的實(shí)驗(yàn),提供了較理想的工具,該儀器不僅解決了攪拌器不能解決的問題,又節(jié)省了大量的科研時間,同時使用效...
閱讀數(shù)：1356發(fā)布時間：2022/8/16
愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實(shí)現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、...
閱讀數(shù)：1323發(fā)布時間：2022/8/5
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果樣品測試中的探頭您選對了嗎? 糖果是糖果糕點(diǎn)的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等?！虺收吵頎钜后w的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖...
閱讀數(shù)：1360發(fā)布時間：2022/8/5
VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息 VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。對于許多公司來說，對原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測是一個越來越重...
閱讀數(shù)：1144發(fā)布時間：2022/8/2
檢測神風(fēng)無影，讓夏日“雪糕刺客”無處遁形炎炎夏日，市面最常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網(wǎng)紅雪糕?？墒欠N類繁多的網(wǎng)紅雪糕，有的充當(dāng)雪糕刺客，有的一小時不化等等頻上熱搜，...
閱讀數(shù)：1352發(fā)布時間：2022/8/2
辣椒素含量與SHU如何換算？ "SHU"1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項(xiàng)指標(biāo)。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（Scovil...
閱讀數(shù)：3467發(fā)布時間：2022/7/29

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