日本INSENT電子舌，采用同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富性），對于食品、藥品等產(chǎn)品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理、產(chǎn)品打假等各種對味覺評估有要求的場合，是一款非常難得的有效工具！

德國AIRSENSE電子鼻，采用MOS傳感器陣列技術，結(jié)合功能強大的數(shù)學分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質(zhì)量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用，目前已是智能感官分析儀器嗅覺氣味分析的經(jīng)典代表性儀器。

Sensors and Materials是一本同行評審的開放獲取期刊，為在傳感技術的多學科領域工作的研究人員提供論壇。該特刊將重點關注新的測量技術和食品評估和表征的新方法。

特刊的范圍如下：

- 用于食品味道，味道和質(zhì)地測量的傳感器

- 傳感技術應用于食品開發(fā)和生產(chǎn)

- 食品特性描述方法

- 與食物估計有關的技術

- 評估適口性的技術和化學分析

投稿截止時間：2019年2月28日

聯(lián)系部門：Editorial Department of Sensors and Materials

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