 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>動態(tài)超高壓微射流技術對紅棗酒品質的影響---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
動態(tài)超高壓微射流技術對紅棗酒品質的影響---日本INSENT電子舌
閱讀：145發(fā)布時間：2025-06-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 145次 |
詳細介紹
摘要：該研究使用動態(tài)超高壓微射流技術（DHPM）對紅棗酒進行150 MPa均質壓力處理，以未處理紅棗酒為對照，從理化指標、色度、揮發(fā)性風味物質和滋味4個方面解析動態(tài)超高壓微射流處理對紅棗酒品質的影響。結果表明，與未處理組相比，動態(tài)超高壓微射流處理組紅棗酒的可溶性固形物含量和酒精度顯著降低（P<0.05）;L*值（明亮度）顯著降低（P<0.05）,b*值（黃藍值）顯著增加（P<0.05）；醇類和芳香類化合物含量均顯著增加（P<0.05）；苦味、澀味和后味A的相對強度顯著降低（P<0.05），咸味和豐度的相對強度顯著增加（P<0.05）；經主成分分析（PCA）發(fā)現，兩者在整體品質結構上存在明顯差異。由此可見，動態(tài)超高壓微射流技術可以有效降低缺陷滋味物質的含量和提升芳香類物質的含量，從而明顯改善紅棗酒的整體品質。
關鍵詞：動態(tài)超高壓微射流技術;紅棗酒;理化指標;色澤;揮發(fā)性風味物質;滋味;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.yameitezyc.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。