 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>新疆不同民族傳統谷物發(fā)酵飲料中乳酸菌分離鑒定及發(fā)酵性能比較
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
新疆不同民族傳統谷物發(fā)酵飲料中乳酸菌分離鑒定及發(fā)酵性能比較
閱讀：307發(fā)布時間：2025-05-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 5.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 307次 |
詳細介紹
摘要：為分析新疆不同民族傳統谷物發(fā)酵飲料中乳酸菌多樣性及其發(fā)酵性能，采用乳酸菌選擇性培養(yǎng)基從伊犁地區(qū)具有典型代表的傳統自然發(fā)酵谷物飲料—瑪格孜木與波雜中分離乳酸菌，利用形態(tài)學觀察和分子生物學技術對分離菌株進行鑒定。通過比較篩選菌株的生長特性、產酸、耐酸、溶血性、抑菌能力、抗氧化活性及降解生淀粉和熟淀粉性能及產香能力評價其發(fā)酵性能。結果表明，波雜中乳酸菌多樣性高于瑪格孜木，前者分離出5個屬5株菌，后者分離出2個屬7株菌。波雜來源的乳酸菌在生長速度、產酸能力、對腸道病原菌的抑菌能力、自由基清除能力、對生淀粉液化和糖化能力均高于瑪格孜木來源乳酸菌。電子鼻分析結果顯示，篩選菌株的主要風味貢獻物為含硫、短鏈烷烴化合物、醇類、醛酮類和氮氧化合物。綜上，波雜中乳酸菌多樣性及其發(fā)酵性能較瑪格孜木更高。
關鍵詞：谷物發(fā)酵飲料;瑪格孜木;波雜;乳酸菌;分離鑒定;發(fā)酵性能;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.yameitezyc.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。