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日本INSENT電子舌在飲用水味道分析中的應用
閱讀：1630發(fā)布時間：2021-12-14
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。
案例一：市售飲用水的味道比較
◆包裝水和純凈水與礦泉水在味道上存在明顯的差異；
◆對于礦泉水來說，水源地的不同是導致口感不同的根本原因；
◆包裝水和純凈水具有很小的咸味和礦物質苦味，可見其中含有呈咸呈苦的成分較少；
◆與純凈水相比，礦泉水具有很強的礦物質苦味和咸味；
案例二：市售礦泉水的味道比較
◆水源地的不同使得礦泉水在味道上呈現出明顯的不同，差異主要表現在礦物質苦味、咸味、苦味雜味和澀味方面；
◆西藏冰川、冰山來客、祁連冰川等這些價位較高的產品，在保證了礦物質的情況下呈咸味的物質較少；
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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