賽默飛色譜及質(zhì)譜
iCAP 7000 Series ICP-OES測定大豆油中磷元素
檢測樣品：大豆油
檢測項(xiàng)目：磷元素
方案概述：本文采用iCAP 7000 Duo ICP-OES，選用不同級(jí)別的大豆油作為分析對象，對高低含量磷元素進(jìn)行測定，對ICP-OES方法的適用性、檢出限、線性、準(zhǔn)確度進(jìn)行驗(yàn)證。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆 色拉油”，是常用的烹調(diào)油之一。GB/T 1535-2017《大豆油》 中指出大豆油分為大豆原油和成品大豆油（分為一級(jí)、二級(jí)、三 級(jí)）兩類。大豆油的保質(zhì)期長也只有一年多，因?yàn)榇蠖褂统?脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含 有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚 酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長 期貯藏的。從毛油到色拉油，一般需要經(jīng)過脫膠（脫磷）、脫酸、 脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。磷脂等膠質(zhì)的存 在，直接影響脫酸、脫色、脫臭等后續(xù)加工工序的完成。作為一般 的烹調(diào)油，從保管及多數(shù)地區(qū)的烹調(diào)習(xí)慣即高溫烹調(diào)來講，脫磷是 必要的。 ICP-OES可以直接檢測油類等有機(jī)類樣品，從而大大提高了分析效率。
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