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智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營(yíng)養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性

檢測(cè)樣品：煮熟腌制肉

檢測(cè)項(xiàng)目：風(fēng)味檢測(cè) 感官指標(biāo)

方案概述：德國(guó)AIRSENSE電子鼻對(duì)樣品的香氣具有高度的敏感性。即使揮發(fā)性化合物的輪廓稍有變化，也會(huì)導(dǎo)致不同的傳感器反應(yīng)。因此，它在分析肉類和肉制品的風(fēng)味方面得到了廣泛的應(yīng)用。日本INSENT電子舌通過(guò)智能味覺(jué)仿生系統(tǒng)模擬人類口腔的味覺(jué)器官來(lái)檢測(cè)樣品的味道，不同腌制熟肉制品的味覺(jué)屬性不同。

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更新時(shí)間2024年11月05日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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方案詳細(xì)說(shuō)明相關(guān)產(chǎn)品清單

Nutritional, physical, and flavour properties of cooked marinated meat products

煮熟腌制肉制品的營(yíng)養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性（中國(guó)肉類研究中心）

德國(guó)AIRSENSE電子鼻對(duì)樣品的香氣具有高度的敏感性。即使揮發(fā)性化合物的輪廓稍有變化，也會(huì)導(dǎo)致不同的傳感器反應(yīng)。因此，它在分析肉類和肉制品的風(fēng)味方面得到了廣泛的應(yīng)用。

日本INSENT電子舌通過(guò)智能味覺(jué)仿生系統(tǒng)模擬人類口腔的味覺(jué)器官來(lái)檢測(cè)樣品的味道，不同腌制熟肉制品的味覺(jué)屬性不同。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)理論基礎(chǔ)和指導(dǎo)支持在大規(guī)模生產(chǎn)中使用現(xiàn)代肉類科學(xué)技術(shù)來(lái)提高中國(guó)傳統(tǒng)肉制品的質(zhì)量。同時(shí)，本研究首次為傳統(tǒng)鹵煮肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)和風(fēng)味控制提供了一些深刻的見(jiàn)解。

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日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）

檢測(cè)儀器在線詢價(jià)

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