北京安合美誠(chéng)科學(xué)儀器有限公司
乳酸菌的冷凍干燥工藝
檢測(cè)樣品：乳酸菌
檢測(cè)項(xiàng)目：冷凍干燥
方案概述：目前乳酸菌菌粉可采用真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等不同的方法進(jìn)行制備，冷凍干燥具有其他方法*的優(yōu)點(diǎn)，含活菌數(shù)高，發(fā)酵活力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定，便于儲(chǔ)藏，攜帶方便，使用安全，是制備和保存生物材料有效的方法之一，得到越來越廣泛的應(yīng)用。
隨著我國(guó)乳品工業(yè)的發(fā)展和人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，乳酸菌對(duì)人體健康有益作用的不斷深入研究和揭示，乳酸菌產(chǎn)品逐漸受到人們的青睞。發(fā)酵乳制品作為一種功能性食品越來越受到廣大消費(fèi)者的歡迎，其中酸奶產(chǎn)量正以每年２５％的速度遞增。
目前乳酸菌菌粉可采用真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等不同的方法進(jìn)行制備，冷凍干燥具有其他方法*的優(yōu)點(diǎn)，含活菌數(shù)高，發(fā)酵活力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定，便于儲(chǔ)藏，攜帶方便，使用安全，是制備和保存生物材料有效的方法之一，得到越來越廣泛的應(yīng)用。
乳酸菌物的冷凍干燥分三個(gè)步驟進(jìn)行。首先是預(yù)凍過程，預(yù)凍的速度與溫度根據(jù)乳酸菌的種類而定。其次是升華過程，將預(yù)凍好的乳酸菌置于高真空度的環(huán)境中，冰晶吸熱而直接變成水蒸氣從乳酸菌體內(nèi)溢出。升華過程是由內(nèi)向外逐漸推移，冰晶升華后在微生物體內(nèi)留下許多微孔隙。再次是解析過程，這一過程使殘留在乳酸菌體內(nèi)的結(jié)合態(tài)水解析，進(jìn)一步降低乳酸菌的水分含量。
目前乳酸菌菌粉可采用真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等不同的方法進(jìn)行制備，冷凍干燥具有其他方法*的優(yōu)點(diǎn)，含活菌數(shù)高，發(fā)酵活力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定，便于儲(chǔ)藏，攜帶方便，使用安全，是制備和保存生物材料有效的方法之一，得到越來越廣泛的應(yīng)用。
乳酸菌物的冷凍干燥分三個(gè)步驟進(jìn)行。首先是預(yù)凍過程，預(yù)凍的速度與溫度根據(jù)乳酸菌的種類而定。其次是升華過程，將預(yù)凍好的乳酸菌置于高真空度的環(huán)境中，冰晶吸熱而直接變成水蒸氣從乳酸菌體內(nèi)溢出。升華過程是由內(nèi)向外逐漸推移，冰晶升華后在微生物體內(nèi)留下許多微孔隙。再次是解析過程，這一過程使殘留在乳酸菌體內(nèi)的結(jié)合態(tài)水解析，進(jìn)一步降低乳酸菌的水分含量。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 【CEM Oracle脂肪儀應(yīng)用】?jī)?yōu)化玉米加工中的油脂檢測(cè)
- 白酒中39組分的分離
- 國(guó)標(biāo)加持！譜育科技GC-MS/MS高效檢葡萄酒多種農(nóng)殘及其代謝物
- iCRC 碰撞反應(yīng)池技術(shù)高效去除源于紫菜基體中的質(zhì)譜干擾
- 釀酒工藝優(yōu)化：冷卻循環(huán)水機(jī)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與實(shí)踐
- PlasmaQuant Ms 測(cè)定食品中碘含量
- 食品新規(guī)來襲系列！Diamonsil Plus色譜柱助您搞定紐甜的測(cè)定
- 白酒中10組分酯類和醇類的分析
- Ultimate LP-C18 測(cè)定淡豆豉中大豆苷元和染料木素的含量
- 食品新規(guī)來襲！Inspire NH2色譜柱助您搞定5種糖和4種糖醇的測(cè)定
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 檸檬茶“喝”出大產(chǎn)業(yè)，看消費(fèi)需求如何重塑
-
檸檬茶的持續(xù)走紅，不僅改變著大眾的飲品消費(fèi)習(xí)慣，更為我國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)帶來了發(fā)展機(jī)遇與變革。
