海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
凱氏定氮法測(cè)定肉與肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮
檢測(cè)樣品：肉 肉制品
檢測(cè)項(xiàng)目：揮發(fā)性鹽基氮
方案概述：本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.228-2016 食品安 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》及《GB/T 32141-2015 飼料中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》， 結(jié)合全自動(dòng)凱氏定氮儀的特點(diǎn)給出了具體的測(cè)試方案。
揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.228-2016 食品安 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》及《GB/T 32141-2015 飼料中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》，結(jié)合全自動(dòng)凱氏定氮儀的特點(diǎn)給出了具體的測(cè)試方案
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