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近年來(lái)，隨著食品加工技術(shù)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)健康、便攜和美味零食的需求不斷攀升。隨著凍干機(jī)的普及和廣泛應(yīng)用，出現(xiàn)了一種新興的零食，凍干糖果。
凍干機(jī)是一種通過(guò)冷凍干燥技術(shù)將水分從物料中去除的機(jī)械設(shè)備。其原理是基于水的三相變化（固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)），通過(guò)在低溫低壓環(huán)境下使水分直接從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)物料脫水的目的。不僅能夠大程度地保留食材原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，還能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
傳統(tǒng)糖果通常含有較高的糖分和水分，在儲(chǔ)存過(guò)程中容易受潮、變質(zhì)或失去口感。而凍干糖果則通過(guò)凍干機(jī)的應(yīng)用解決了這些問(wèn)題，使其成為一種既健康又耐儲(chǔ)存的新型零食。以下是冷凍干燥機(jī)制作的凍干糖果和普通糖果對(duì)比表：
比較 | 凍干糖果 | 普通糖果 |
|---|---|---|
質(zhì)地 | 質(zhì)地輕盈、酥脆，容易破碎，類似于薯片或餅干的觸感。 | 質(zhì)地堅(jiān)硬、柔軟或有嚼勁。 |
重量 | 水分被去除，重量輕。 | 含水量較高，因此重量相對(duì)較重。 |
保質(zhì)期 | 水分含量低，微生物難以生長(zhǎng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)。 | 含水量較高，保質(zhì)期較短，需添加防腐劑以延長(zhǎng)保存時(shí)間。 |
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 | 凍干過(guò)程能較好地保留原始糖果的營(yíng)養(yǎng)成分。 | 主要成分是糖分，可能含有較多添加劑和人工色素。 |
口感體驗(yàn) | 酥脆易碎，入口即化，適合喜歡輕盈口感的人群。 | 堅(jiān)硬或有嚼勁，甜味濃郁，適合喜歡傳統(tǒng)糖果口感的人群。 |
凍干糖果之所以能夠迅速走紅，除了其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還得益于它出色的便攜性和應(yīng)用場(chǎng)景多樣性。無(wú)論是日常休閑娛樂(lè)時(shí)的小零嘴兒，還是戶外運(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)途旅行中的能量補(bǔ)給品，甚至是兒童輔食領(lǐng)域內(nèi)的補(bǔ)充選擇，凍干糖果都非常健康、便捷。
TF凍干機(jī)從小型、家用的HFD系列，到大型生產(chǎn)的FZG系列都自主研發(fā)制造，操作簡(jiǎn)單，根據(jù)屏幕提示一鍵啟動(dòng)，小白都能迅速上手。而且冷凍干燥機(jī)的用途廣泛，不僅能用于凍干糖果、凍干巧克力，還能用于制作凍干水果、凍干蔬菜、凍干牛奶等。
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