應(yīng)用

　　市場(chǎng)上的質(zhì)構(gòu)檢測(cè)技術(shù)較為成熟，TA質(zhì)構(gòu)儀的位移精確度較高，力量感應(yīng)元選擇范圍較廣，這些能夠使質(zhì)構(gòu)儀在分析食品時(shí)候提高準(zhǔn)確度。

　　禽畜養(yǎng)殖

　　全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）通常是對(duì)樣品進(jìn)行兩次壓縮，來測(cè)定食品的質(zhì)構(gòu)特性。它也可以應(yīng)用于其他領(lǐng)域，包括藥物、膠體和個(gè)人護(hù)理品等。在TPA分析中，樣品被質(zhì)構(gòu)儀探頭兩次擠壓來探究樣品被咀嚼時(shí)的變化。所以TPA測(cè)試也經(jīng)常被叫做“兩次咬合測(cè)試”，因?yàn)橘|(zhì)構(gòu)儀的TPA分析主要是模擬人嘴巴的咬合動(dòng)作。

　　在日常生活中，不少人對(duì)散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同，他們認(rèn)為散養(yǎng)土雞肉質(zhì)緊實(shí)，而飼料雞肉質(zhì)松散，在食用時(shí)有極大差異。這是由不同生長(zhǎng)環(huán)境、飼料方式等原因造成的，在山羊、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn)。

　　質(zhì)構(gòu)儀能夠通過對(duì)肉質(zhì)觸感的數(shù)據(jù)化分析，直觀展示出食材來源的優(yōu)質(zhì)與否。目前國(guó)內(nèi)乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場(chǎng)，質(zhì)構(gòu)儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖，從而提供更好的奶源。

　　食品研發(fā)

　　在食品企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)階段，質(zhì)構(gòu)儀的作用也極為強(qiáng)大。食材生產(chǎn)過程中一點(diǎn)數(shù)據(jù)的變化就會(huì)造成食品口感差異，如在面包生產(chǎn)過程中調(diào)高濕度就會(huì)造成面包的軟化。

　　當(dāng)微調(diào)濕度的時(shí)候，依賴人的直接品嘗難以得到準(zhǔn)確感受，質(zhì)構(gòu)儀則能夠通過對(duì)硬度數(shù)值的檢測(cè)反饋準(zhǔn)確表現(xiàn)出這一變化。因此TA質(zhì)構(gòu)儀常被用于食品研發(fā)生產(chǎn)時(shí)候?qū)κ巢牡臏y(cè)試，以尋求食品口感的進(jìn)一步提升。