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檢測番茄紅素的酸價-電位滴定儀
檢測樣品：番茄紅素
檢測項目：酸價
方案概述：檢測番茄紅素的酸價-電位滴定儀番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。酸價，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數(shù)量的一個計量標準。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。由于番茄紅素自身顏色的干擾，手工滴定時判斷終點比較困難，本文采用電位滴定法檢測番茄紅素的酸價，具有操作簡單，結果準確等優(yōu)點。
1 前言
番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。酸價，是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數(shù)量的一個計量標準。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。由于番茄紅素自身顏色的干擾，手工滴定時判斷終點比較困難，本文采用電位滴定法檢測番茄紅素的酸價，具有操作簡單，結果準確等優(yōu)點。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
JH-T4自動電位滴定儀，pH 復合電極，離心機
2.2 試劑
氫氧化鉀標準滴定液：c=0.05mol/L，石油醚，yi醚，乙醇，純化水，
番茄紅素膠囊（以上試劑均為分析純）
3 實驗方法
3.1 樣品測試
將番茄紅素膠囊內容物擠出后攪拌均勻，準確稱取 2g 左右的試樣，加入 50mL 石油醚振蕩，搖勻后 5000 轉離心 10min，取上清液 10mL 于滴定杯中，加入yi醚-乙醇（1+2）混合溶液攪拌均勻，用氫氧化鉀標準溶液滴定至終點，同時作空白試驗。
3.4圖譜
4結果及討論
4.1 實驗結果
| 編號 | m(g) | CKOH(mol/l) | V0(ml) | V(ml) | X(mg/g) | 平均值 |
| 1 |
1.9635 |
0.04340 |
0.210 | 2.540 | 14.45 |
13.78 |
| 2 | 2.351 | 13.28 | ||||
| 3 | 2.405 | 13.61 |
1.2 討論
用電位滴定來檢測番茄紅素中的酸價結果平行性良好，操作簡單，提高了工作效率。
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